在家自制烤鱼，有平底锅就能做！不比卖的差！

“烤鱼”是很多网红餐厅的招牌菜式，和朋友们围坐在一盘烤鱼旁，看着鱼肉滋滋冒油，光闻味道就能吃下一碗饭！

用筷子夹开，鱼皮烤得有些焦脆，鱼肉却保持鲜嫩，配上金针菇、白菜，带着麻辣鲜香的料汁，马上就会被哄抢～

小御御也是这种美食的疯狂爱好者，但是你可能不知道，这种鱼，在家里也能做哦~

御尚楼今天就教你在家自制烤鱼，只需要平底锅就ok

平底锅烤鱼（麻辣）

御尚楼美食推荐——自制烤鱼

用 料

鲈鱼 500克    黄瓜 半根    大白菜 6片    洋葱 半个    小辣椒 3个    郫县豆瓣 30克    炒熟花生 15克    香菜 3株    芹菜 30克    大蒜头 40克    花椒粉 10克    白胡椒粉 4克    味精 3克    白砂糖 3克    油 50克    盐 5克    料酒 8克    生姜 5克    孜然粉 4克    金针菇 80克    锡纸 2张 。       

做 法

1 |新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分

2 | 鲈鱼身均匀切几刀，入味更透

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3 | 剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干

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4 | 铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹

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5 | 鱼的全身也要抹上油

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6 | 抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）

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7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠

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8 | 四边折叠

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9 | 平底锅加热抹少许油

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10 | 裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）

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11 | 趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。

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12 | 锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。

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13 | 奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。

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14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）

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15 | 加入适量清水煮沸后转小火熬制

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16 | 烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身

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17 | 沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅

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18 | 烤好的鱼放入平底锅，放在大白菜、金针菇上面

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19 | 洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶最后备用）

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20 | 熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

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21 | 撒上葱花，放入花生米关火

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22 | 用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌

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美味的烤鱼就这么制作完成啦，赶紧端上桌，开吃！